پایان نامه بررسی میزان آلودگی باکتریایی تخم مرغ های هچ نشده در جوجه کشی شهرستان مهاباد

پایان‌ نامه :

برای دریافت درجه دکترای حرفه‌ای دامپزشکی (D.V.M)

عنوان : بررسی میزان آلودگی باکتریایی تخم مرغ های هچ نشده در جوجه کشی شهرستان مهاباد

جوجه کشی به عنوان یک بخش مهم در صنعت طیور می باشد و با رعایت اصول بهداشتی می توان از شیوع بیماریهای باکتریایی جلوگیری بعمل آورد. در این تحقیق از 200 نمونه تخم مرغ هچ نشده در شرایط استریل در چهار فصل سال نمونه برداری شد و در 26 % اشرشیا کلی ، 19 % استافیلوکوکوس اپیدرمیس و 16 % پروتئوس جدا گردید و در 39 % بقیه هیج گونه عاملی جدا نگردید. لازم بذکر است که در موارد جدا شده تنها اشیرشیا کلی می تواند عامل بیماریزا باشد و مواردی همچون عفونت کیسه زرده ، پان افتالمیت ،کلی باسیلوز و ... را ایجاد کند. .با توجه به نتایج بدست آمده درصد آلودگی با E.coli در فصل پاییز و زمستان به مراتب بیشتر از بهار و تابستان می باشد که این امر به دو علت آلودگی در فارم و یا دستگاه جوجه کشی می باشد که این آلودگی با توجه به تعداد نمونه ما درصد ناچیزی را شامل می شود.به نظر می رسد آلودگی E.coli در تخم مرغ های نطفه دار در فارم در فصول سرد به علت تهویه نامطلوب و افزایش تعداد باکتری در محیط می باشد، با توجه به اینکه تعداد استاف در نمونه های کشت داده شده نیز جداسازی شد ولی استاف مشاهده شده جزو استاف های بیماری زای اصلی در طیور نمی باشد و احتمالا در پاتوژنز و روند هچ تخم مرغ ها نمی تواند دخیل باشد. پیشنهاد می گردد که ضد عفونی و دود دادن تخم مرغ در مراحل مختلف با کنترل و دقت بیشتری انجام پذیرد و نمونه برداری ادواری طبق یک برنامه مدون جهت پیشگیری و کنترل عوامل پاتوژن اجرا گردد.

کلمات کلیدی: جوجه کشی، E.Coli، عفونت زرده ، فارم مادر گوشتی، مهاباد

   مقدمه

   کشی همانند یک حلقه اصلی زنجیر در پرورش طیور می باشد . همانطور که می دانیم یک پرورش خوب زمانی اتفاق می افتد که بهداشت از اولین مرحله تولید جوجه در بالاترین حد خود باشد. یک مرغداری هر چقدر هم از نظر بهداشتی و بازسازی به نحو احسن عمل کرده باشد زمانیکه جوجه تولیدی در هچری آلوده باشد هم آلودگی را با خود به مرغداری انتقال داده و هم اینکه از نقطه نظر پرورش مشکلات عدیده ای را برای مرغدار ایجاد می کند. عدم ضد عفونی مناسب و عدم رعایت اصول بهداشت می تواند خسارات جبران ناپذیری را به مرغدار وارد کند. پس لازم است که  هر روز و هر بار پس از خروج جوجه ها از تخم مرغ در هچری و هنگام ورود تخم مرغ به  قسمت گریدینگ جوجه کشی اصول اولیه بهداشت رعایت شده وکلیه قسمت ها با ضدعفونی کننده های مناسب همان قسمت اعم از دود دادن و شست شو ؛ ضدعفونی گردند تا از انتشار عوامل بیماریزای میکروبی و قارچی همچون E.coli؛ مایکوپلاسما ها و سالمونلا و آسپرژیلوس که بیشترین خسارت را به صنعت مرغداری وارد می کند و از جمله عوامل پاتوژن محسوب می شوند جلوگیری بعمل آید.

در این تحقیق ما جهت بررسی عوامل پاتوژن در تخم مرغ های هچ نشده در چهار فصل پاییز ؛ زمستان ؛ تابستان و بهار سال 91 و 92 به جوجه کشی شرکت کشت و صنعت مهاباد مراجعه نموده و هر بار از 50 عدد از تخم  مرغهای هچ نشده در شرایط استریل نمونه برداری شد که پس از انجام آزمایشات مربوطه در تعداد 52 مورد ای کولای ؛ 32 مورد پروتئوس ؛ 38 مورد استافیلوکوک اپیدرمیس جدا گردید و تعداد 78 نمونه بدون آلودگی باکتریایی بودند که تنها ای کولای میتواند عامل بیماریزا باشد و بیماریهایی چون عفونت کیسه زرده ؛ کلی باسیلوز و عفونت بند ناف ایجاد کند .

با توجه به مسائل بیان شده در مورد مدیریت و بهداشت دستگاه جوجه کشی و تخم مرغ های قابل هچ این تحقیق در جوجه کشی شرکت کشت و صنعت مهاباد صورت گرفته است امید است که بتواند گام موثری در پیشگیری از آلودگی های باکتریایی در تخم مرغ های قابل جوجه کشی و انتقال آن به جوجه های تولیدی داشته باشد.

                                                                                        پیمان بامداد

                                                                                        تابستان 1392

فصل اول

کلیات

1-1اهداف تحقیق

بررسی عوامل پاتوژن باکتریایی در جوجه کشی شرکت کشت و صنعت مهاباد در فصول مختلف سال و گله های مادر با سنین مختلف

 شناسایی عوامل پاتوژن باکتریایی و ارائه پیشنهادات جهت به حداقل رساندن میزان آلودگی ناشی از آنها بوده است.

مقدمه:

در سالهای اخیر تغییرات زیادی در جوجه کشی ها ایجاد شده ، از آن جمله کامپیوتری شدن کنترل ماشین ها وهمچنین اتوماتیک شدن بسیاری از فعالیتهای روزمره جوجه کشی ، بعلاوه آگاهی در مورد نقش جوجه کشی در کنترل بیماریها افزایش یافته است .

1-2  ساختمان تخم مرغ:

تخم‌مرغ کامل داراى قسمت‌هاى زیر است:

1. رویان Germinal disc یا صفحه رویشى.

۲.زرده.

۳. سفیده.

۴. غشاءهاى پوسته.

۵. پوسته.

جسم رویان در بالاى زرده چسبیده به غشاء زرده قرار گرفته است وقتى‌که تخم‌مرغ را در ظرف شیشه‌اى بشکنند جسم رویان را به‌صورت لکه شفافى با چشم غیرمسلح مى‌توان دید. جسم رویان در تخم‌مرغ نطفه‌دار همان‌طور که قبلاً گفته شد پس از تشکیل رشد و نمو مى‌کند و به‌‌صورت پلاستودرم یا صفحه رویانى Blastodermدر مى‌آید وقتى‌که تخم‌مرغ در ماشین جوجه‌کشى گذاشته مى‌شود جنین از رشد بلاستودرم به‌وجود مى‌آید.

زرده در مرکز تخم‌مرغ قرار گرفته است و در حدود ۳۰ درصد وزن کل تخم‌مرغ و ۳۵ درصد قسمت قابل استفاده تخم‌مرغ را تشکیل مى‌دهد وزن مخصوص زرده در حدود ۰۲۹۳/۱ مى‌‌باشد چون یک‌دوم زرده از مواد چربى ساخته شده است از این‌رو وزن مخصوص آن کم است و سبک‌تر از سفیده مى‌باشد. به‌همین دلیل تمایل به صعود به قسمت فوقانى تخم‌مرغ را دارد.

در دو زرده غشائى قرار گرفته است که به نام غشاء زرده نامیده مى‌شود در اطراف زرده و همچنین وسط آن ماده سفید رنگ‌ترى قرار دارد که به آن زرده روشنWhiteyolkمى‌گویند که به قسمت رویان که در خارج زرده و به‌شکل یک بطرى قرار گرفته است گسترش مى‌یابد.

سفیده تخم‌مرغ ۶۵ درصد وزن تخم‌مرغ را تشکیل مى‌دهد و از مواد پروتئین تشکیل شده و وزن مخصوص آن ۰۴۰۲۸/۱ است سفیده از ۴ لایه یا قسمت تشکیل مى‌شود که عبارت است از:

۱. لایه داخلى سفیده غلیظ که دو زرده را فرا مى‌گیرد و آن را در وسط تخم‌مرغ ثابت نگاه مى‌دارد شالاژا Chalaza از این قسمت تشکیل مى‌شود و از کنار غشاء و تیلین به دو انتهاى تخم‌مرغ مى‌رود و وظیفه آن نگاهدارى زرده تخم‌مرغ در موقعیت مرکزى است. شالاژا مانع از صعود زرده به‌طرف بالا میشود.

۲. لایه داخلى سفیده رقیق.

۳. لایه خارجى سفیده غلیظ.

۴. لایه خارجى سفیده رقیق.

دور سفیده را دو غشاء به نام غشاءهاى پوسته یا Shell membransفرا مى‌گیرد که یکى داخلى و دیگرى خارجى است در انتهاى پهن تخم‌مرغ این دو غشاء از هم دور مى‌شوند و فضائى را به نام اتاقک هوائى (Air sac) تشکیل مى‌دهند. در تخم‌مرغ‌هاى تازه اتاقک هوائى بسیار کوچک و غیرمحسوس است ولى در تخم‌مرغ‌هاى کهنه بر اثر تبخیر و تولید گاز بر وسعت اتاقک هوائى افزوده مى‌شود از این‌رو اندازه‌گیرى اتاقک هوائى راهنماى خوبى براى تشخیص تازگى یا کهنگى تخم‌مرغ مى‌باشد.

Number of thesis :

Code of thesis :

The Academic Year: 2012-2013

Author: Peiman Bamdad

Title: Study of bacterial infection in non-hatched egg in Mahabad hatchery

Hatching and incubation is an important part of the poultry industry and sanitation can prevent the spread of bacterial diseases. In this study of 200 non-hatched eggs were sampled aseptically at the Four Seasons & E. coli was 26%, 19% and 16%, Proteus, Staphylococcus epidermidis was isolated in 39% and no other species were isolated. It should be noted that only in isolated cases of E.coli are pathogenic and can cause infections such as yolk sac, Pan Aftalmyt, colibasilus and ....

According to the results of E.coli contamination in autumn and winter, is much higher than spring and summer This is due to either contamination or farms are incubators The contamination of our samples covers a small percentage .

Seems to E.coli contamination of farm fertilized eggs in cold seasons due to poor ventilation and increased the number of bacteria in the environment, Considering that the number of S. aureus was isolated from cultured specimens But staphylococcus seen as the main is not pathogenic in poultry . And possibly in the pathogenesis and hatching eggs can not be involved. Suggested that disinfect and fumigate eggs in various stages of done with more precision and control & periodic sampling and implemented a program for the prevention and control of pathogens.